Spindulines (mungo) pupuoles dažniausiai naudojame skaldytas ir nuvalytu luobu. Šioje sriuboje naudotos sveikos mungo pupuolės su luobu, dėl to yra ilgokai mirkomos ir ilgokai verdamos. Geriausia užmerkti iš vakaro, nes mirkyti reikia ne mažiau 10 valandų. Nekaloringa ir lengva sriuba – gerai suvirusios pupuolės yra labai maistingos ir lengvai virškinamos.
Išeiga: 3 porcijos.
Sveika sriuba – Jums reikės:
125 g sveikų neskaldytų ir nevalytų spindulinių (mungo) pupuolių, iš vakaro užmerktų šaltame vandenyje (mirkytų apie 250 g)
1,5 l vandens
2 pomidorų
Prieskoniai:
½ šaukštelio ciberžolės
gabalėlio smulkiai sutarkuoto imbiero gumbo (apie 1,5 cm dydžio)
pusės žalios aštriosios paprikos, išvalytomis sėklytėmis ir smulkiai sukapotos
1,5 šaukštelio kmyninio kumino
¼ šaukštelio asafetidos (galima pakeisti nedideliu kiekiu česnako)
2 šaukštelių cukraus, geriausia nerafinuoto
šaukštelio druskos;
šluotelės smulkiai sukapotų petražolių
Kepimui 2-3 šaukštų lydyto sviesto
Sveika sriuba -gaminimo žingsniai:
1. Iš vakaro užmerkiame pupeles, jei virsime ne ryte, tai kai galime kas kelias valandas jas pamaišome.
2. Mungo pupuoles nupilkite, perplauname ir sudedame į puodą, kuriame virsime sriubą. Užpilame vandeniu verdame.
3. Suberiame ciberžolę, sutarkuotą imbierą ir aštriąją papriką.
4. Užvirus vandeniui nugraibome putas ir verdame uždengtą ant nedidelės ugnies 1 valandą arba kol pupuolės visiškai suminkštės. Jei labai nugaravo vanduo, įpilame papildomai.
5. Kol mungo pupelės verda, verdančiu vandeniu nuplikome pomidorus ir nuneriame jų odelę.
6. Pomidorus supjaustome skiltelėmis.
7. Keptuvėje įkaitiname lydytą sviestą, suberiame kmyninį kuminą ir asafetidą (ar česnaką “Sulieknėk sveikai” pastaba).
8. Kai kuminas patamsėja, sudedame pomidorus. Kepame pomidorus maišydami, kol šiek tiek išsileis.
9. Suberiame cukrų, išmaišome ir nukeliame keptuvę.
10. Pupuolėms išvirus, sukrečiame į puodą troškintus pomidorus ir pasūdome.
11. Verdame dar 5 minutes
12.  Pabaigoje sudedame sukapotas petražoles.
Patiekiame karštą.
Teksto ir nuotraukų autorius Aistė www.jogosmityba.lt