Sezoniškumas – būtinas dėl daugelio priežasčių. Antioksidantų per vasarą visiems metams neprivalgysime, tad daržovių reikia kasdien.
Agurkai ir pomidorai žiemą ir brangu, ir prastas pasirinkimas, nebent dėl grožio:) Jie turi per mažai skaidulų, kurie palaiko imunitetą bei žarnyno mikrobiotą. O tada ir virusų daugiau, ir svoris greičiau limpa prie šonų, ir hormonai “išeina pasivaikščioti”. Be to, norisi daugiau saldumynų bei miltinių. Tad į lėkštę dėkime kopūstinius.
Kaliaropių ir kale kopūstų salotas kartu su šviežiais imbieru ir ciberžole drąsiai galima vadinti šalto sezono pasirinkimu, nes:
- skaidulų turi 6 kartus daugiau nei agurkas
- šviežių vietinių daržovių nėra, o šios vėlyvo sezono bei puikiai išlaiko maistinę vertę,
- gerai laikosi sandėliuose ir … šaldytuve, net kelias savaites drąsiai
- organizmui žiemą dažniau trūksta vitamino C ir K jos turi daugiau nei lapinės daržovės
- geras kalcio ir magnio šaltinis augalinėje mityboje
Gali būti, kad paragavę, nebegalėsite sustoti jų gaminti vėl ir vėl.:)
Tai žiemos – ankstyvo pavasario salotos iš tų daržovių, kurios tuo metu tikrai prieinamos. Kai žiemą ir ankstyvą pavasarį šviežių daržovių mažiau, kaliaropė ir kale kopūstas yra geras pasirinkimas – jie ilgai laikosi, turi daug naudingų medžiagų, vitamino C, K, folio rūgšties.
Kaliaropių ir lapinių kopūstų (kale) salotos
recepto įvertinimas. Išbandėte? Kviečiame įvertinti:Ingredientai
- 400 g kaliaropės (1 didelė arba 2 mažesnės)
- 250 g lapinio kale kopūsto
- 250 g paprikos
- 0,5 svogūno (mažo 20-30 g)
Padažui:
- 0,5 citrinos
- 2 a.š. sezamų sėklų pastos – tahini
- 2 v.š. vandens
- 1 a.š. imbiero tarkuoto šviežio ~3 cm šaknies
- 1 a.š. ciberžolės tarkuotos šviežios (nebūtina) ~3 cm šaknies
- 0,5 a.š. jūros druskos
- 0,25 a.š. juodųjų pipirų
Paruošimas
- Nuplovus visas daržoves, nulupame ir sutarkuojame kaliaropę šiaudeliais, prieš tai išpjaudami kietesnes vietas. Išpjauname kale kopūsto kotus, o lapus smulkiai supjaustome.
- Nulupame ir supjaustome ypač smulkiais kubeliais 0,5 svogūno.
- Papriką supjaustome mažais kubeliais ir viską sudedame į didelį dubenį.
- Imbiero ir ciberžolės šaknis nulupame ir sutriname su tarka iki košelės konsistencijos, kad gerai pasiskirstytų.
- Padažą ruošiame stiklinėje talpoje. Sudedame visus ingredientus į indą, sandariai jį uždarome ir viską suplakame iki vientisos konsistencijos.
- Pilame padažą ir sumaišome salotas.
Maistinė vertė (vienai porcijai)
Kalorijos: 176kcal (9%)Angliavandeniai: 31gBaltymai: 10gRiebalai: 5gSočiosios riebalų rūgštys: 1gPolinesotieji riebalai: 2gMononesotieji riebalai: 1gNatris: 697mgKalis: 1500mg (75%)Skaidulos: 16g (46%)Cukrūs: 13g (52%)Vitaminas A: 16482µg (2060%)Vitaminas B6: 1mg (71%)Vitaminas C: 410mg (513%)Vitaminas E: 4mg (33%)Vitaminas K: 494µg (659%)Kalcis: 393mg (49%)Varis: 0.4mg (40%)Folio rūgštis: 177µg (89%)Geležis: 4mg (29%)Manganas: 1mg (50%)Magnis: 105mg (28%)Fosforas: 244mg (35%)Selenas: 5µg (9%)Cinkas: 1mg (10%)
Maistinės vertės duomenys paskaičiuot remiantis Spoonacular API duomenų baze.
Išbandėte šį receptą?Parašykite kaip sekėsi, pasidalinkite savo patirtimi.
Recepto ir nuotraukos autorė Vaida Kurpienė
