Baltymų kupinas moliūgų troškinys

• ▢ 700 g pupelių, virtų raudonųjų, baltųjų ar pupų. Pigiausias ir geriausias variantas –išmirkyti ir išsivirti daugiau, dalį pasilikti užtepėlėms ar sušaldymui. Sausų pupelių kiekis skaičiuojamas taip: virtų kiekis dalinamas iš 2,5, tad jei tik tam kartui virsite, sausų pupelių reikės 270 g. Jei naudosite pagamintas, rinkitės virtas garuose. Raudonosios – ypač vertingos dėl turimų antioksidantų kiekio.
• ▢ 700 g moliūgo, nulupto, išskobto ir supjaustyto 3 cm gabalėliais. Tiesą sakant, aš nesvėriau, naudojau visą sviestinį moliūgą
• ▢ 700 ml sultinio, ekologiško ar naminio daržovių, ar kito sultinio, gaminant pasūdyti. Jei naudosite sultinį be druskos, atsiminkite druskos įberti papildomai.
• ▢ 1 svogūno, didelio
• ▢ 1 v.š. pomidorų pastos
• ▢ 1 v.š. alyvuogių aliejaus
• ▢ 3 skiltelių česnako, susmulkinto
• ▢ ½ a.š. ciberžolės
• ▢ ¼ a.š. aitriosios paprikos miltelių arba saldžiosios paprikos
• ▢ ¼ laimo, iš jo spaudžiame sultis – nebūtinai, bet man labai patinka, kai dera saldumas ir rūgštumas.
• ▢ ½ a.š. prieskonių, nebūtina, bet tiktų čiobreliai, kuminas ar kmynai, kario prieskoniai ir pan. Tą patį patiekalą galima gaminti su skirtingais prieskoniais ir kaskart jis kitaip suskambės. 

Pagardinimui:

• ▢ 60 g kalendros, šviežios – būtinai! Kotelių neišmeskite, juos susmulkinkite ir puikiai tiks į salotas ar į troškinius, sriubas, omletus.
• ▢ 2 v.š. grietinės ar minkšto tofu, sumaišyto su laimu/citrina įmaišyti. Kremiškumas dar labiau pagardina patiekalą.
• ▢ čili dribsnių, pagal skonį, kas nori aštriau (dėjau tik valgydama).
• ▢ juodųjų pipirų, šviežiai maltų – ypatingai gerai derėjo, pagal skonį