Kaip gaminti kukurūzų burbuoles? Kokia jų nauda, o kam derėtų kukurūzų vengti? Kukurūzai turi daug naudos, kol jie nepaverčiami… miltais.
Kukurūzų burbuolių nauda:
- Suteikia ilgesnį sotumo jausmą ir padeda mažinti saldumynų bei miltinių potraukį dėl ilgai pasisavinamų angliavandenių ir skaidulų derinio.
- Akių sveikata siejama su antioksidantų, ypač karotinoidų, tokių kaip zeaksantinas ir liuteinas, kurių daug yra kukurūzuose, vartojimu. Pvz. Liuteinas (karotinoidas), padeda apsaugoti jūsų akis nuo mėlynos šviesos (kompiuteriai, telefonai, TV) sukeltos oksidacinės žalos.
- Padeda palaikyti tvirtus kaulus ir raumenis dėl turimo fosforo.
- Geresni nervai ir gilesnis miegas – dėl magnio bei B grupės vitaminų: B5, B9, B6.
- Stipresnė širdis – kukurūzai turi vario, kurio dažnai racione trūksta. Širdžiai padeda ir kalis.
- Burbuolės turi mangano ir cinko, deja, šie mineralai blogai absorbuojami iš kukurūzų dėl fitino rūgšties kiekio.
Kukurūzų maistinė vertė
100 g virtų geltonųjų kukurūzų burbuolių turi:
- 96 kcal
- 73 proc. vandens
- 3,4 g baltymų
- 21 g angliavandenių, o iš jų – vos 4,5 g cukrų. Tai panašus kiekis, kaip nesaldintų pieno produktų!
- 2,4 g skaidulų
- tik 1,5 g riebalų
Kam verta vengti kukurūzų burbuolių?
- Saikas – visų draugas, tačiau ypač saikingai šias gražuoles turėtų vartoti sergantys diabetu.
- Sergantys celiakija, pabandykite 8 savaites nevartoti kukurūzų ir jų gaminių, o vėliau juos įveskite į racioną ir pasižiūrėkite, ar keičiasi savijauta. Teigiama, kad kai kurie, sergantys šia liga, netoleruoja vieno iš pagrindinių kukurūzų baltymų, tačiau tai – labai individualu.
- Sergantys dirgliosios žarnos sindromu (DŽS) arba netoleruojantys FODMAP produktų, kartais netoleruoja ir kukurūzų. 8 savaites nevartokite, o vėliau išbandykite ir stebėkite, ar keičiasi situacija.
2 ir 3-iu atveju, jei savijauta po bandymų nesikeičia, drąsiai vartokite kukurūzus.
Kaip gaminti kukurūzų burbuoles, kada ir kaip pateikti?
- Tinka: virti, kepti, troškinti.
- Virkite trumpai. Jei virsite per ilgai, jos taps kietos ir neskanios.
- Tinka gardinti salotas, berti į troškinius ir sriubas, naudoti kaip garnyrą ar valgyti kaip užkandį.
- Vaikams: burbuoles sudėkite į užkandžių dėžutes, o gimtadieniams supjaustykite 2-3 pirštų storio griežinėliais ir užmaukite ant pagaliukų.
Teigiama, kad saldžiausias kukurūzų skonis būna juos iškart gaminant sezono metu. Jei negalite iš karto gaminti, nulupkite lapus bei plaušus ir laikykite šaldytuve 5 dienas. Užšaldytą ir vėliau atšildytą kukurūzo burbuolę puikiai tinka valgyti ir vartoti kaip šviežią.
Kukurūzų burbuolės – skanus ir vertingas sezoninis pasirinkimas. Jos gali padėti ilgiau jaustis sotiems, palaikyti geresnę širdies, nervų ar akių būklę, bet, kaip ir daugelis produktų, tinka ne visiems ir ne bet kokiais kiekiais. Jei norisi daugiau aiškumo, kada ir ką valgyti, kad jaustumėtės geriau, turėtumėte daugiau energijos ar siektumėte kitų tikslų – individualus mitybos planas gali labai pagelbėti.
Kuo gardinti burbuoles?
- Druska ir mažu sviesto kiekiu. Toks saldumo, sūrumo ir riebalų derinys yra tobulas malonumo hormonui dopaminui išsiskirti.
- Prieskonių mišiniu – laimo sultys, 1 a. š. ypač tyro alyvuogių aliejaus, žiupsnelio čili miltelių arba rūkytos paprikos. Tinka ir įvairūs prieskonių mišiniai.
- Įtrinkite 1 a. š. sviesto, druska ir česnakais. Arba gardinkite įvairiais pagardais.
- Pabarstykite kietuoju tarkuotu sūriu.
- Kai norisi aštraus, pasirinktinai: čili padažas, džiovinti čili, kajeno pipirai ar aitrioji paprika.
- Tahini (sezamo pastos) padažu.
- Grietine/ graikiniu jogurtu su garstyčiomis ir druska.
- Grietine/ graikiniu jogurtu su prieskoniais.
Kukurūzų burbuolės su prieskoniais
Daugiau receptų su kukurūzais, rasite čia >>
