Dažnai sakoma, kad salierų sultys skatina svorio mažėjimą. Ypač metų pradžioje pasklinda gandas apie stebuklingus saliero kokteilius ir sultis, kurie tiesiog „tirpdo“ riebalines ląsteles. Deja, šiam teiginiui trūksta mokslinių įrodymų, bet salieras yra naudinga daržovė ir gali paskatinti svorio metimą kitais būdais.
Salieras ir kalorijos
- Jūsų svoris priklauso nuo to, kiek kalorijų suvartojate per dieną, o salieras mažai kaloringas: vos 15 kcal 100 g! Tad visame kilograme bus tik 150 kcal.
- Salieras turi skaidulų, kurios suteikia sotumo, o kcal – mažai. Išspaudus sultis saliero skaidulos išmetamos. Tad geriau jį pjaustyti ir berti į patiekalus – tūrio ir sotumo bus daug, o kalorijų – mažai.
- Tinka emociniam valgymui (pagraužimui). Suvalgyti daug saliero – misija neįmanoma. Žiemą puikiai rinka daržovių (be bulvių) ir salierų sriuba. Valgai, sotu, šilta, o kalorijų mažai. Taigi, lieknėti lengva.
Saliero nauda sveikatai
- Alzhaimerio ligos prevencija. Tyrimai rodo, kad salierų sėklų ekstraktas, žinomas kaip L-3-n-butilftalidas, gerina pažinimą ir atmintį.
- Kraujo spaudimo kontrolė. Dėl salierų sėklose gausiai esančios fitocheminės medžiagos, žinomos kaip ftalidai. Manoma, kad šis junginys atpalaiduoja arterijų sienelių audinius, skatina kraujotaką ir tokiu būdu mažina kraujospūdį: sistolinį ir diastolinį.
- Priešuždegiminės savybės. Salieruose yra augalinio junginio, vadinamo apigeninu, kuris tradicinėje kinų medicinoje vertinamas kaip priešuždegiminis, antibakterinis, antivirusinis ir antioksidantas.
- Antioksidantai ir flavonoidai. Kupinas flavonoidų bei turi specifinių antioksidantų, mažinančių uždegimus ir lėtinių ligų atsiradimą: apigeniną, luteoliną, selineną, limoneną, kampferolį, p-coumaric rūgštį.
Kaip naudoti ir su kuo valgyti saliero stiebus
Salierus aš, tikriausiai, tik prieš 12 metų pradėjau valgyti, iš pradžių patiko salierų gumbas, o dabar ir stiebą valgau. Kai žinai su kuo skanu, tai skanu ir būna! Taigi, kur tinka naudoti ir su kuo valgyti saliero stiebus:
- Dėkite į troškinius, sriubas. Labai gardžios salotos su salierais
- Valgykite kaip užkandį, pavyzdžiui, su riešutų sviestu
- Įdėkite tarp kitų daržovių užkandžiui supjaustę pagaliukais: morkas, salierus, kaliaropes, cukiniją. Daug skonio – mažai kcal
- Tinka „kabinti“ iš indelio užtepėles, pavyzdžiui, humusą (avinžirnių)
- Valgykite priešpiečiams su vaisiais, labai dera su obuoliu
- Galima dėti į grūdų košes (soras, grikius, miežius) ar net…
- Pagaminti desertą su datulėmis!
Kai kalbu apie sveiką ir skanų maistą, visada akcentuoju, kaip svarbu derinti produktus ir planuoti mitybą. Todėl, jei norite ne tik mėgautis salierais, bet ir rūpintis savo mityba, rekomenduoju išbandyti individualų mitybos planą.
Kokius produktus gali pakeisti salieras?
Salieras gali pakeisti bulves, druską bei salotos lapą su pomidoru žiemos metu
Ne visiems žinoma saliero savybė yra ta, kad jis turi daug natrio ir gali pakeisti valgomąją druską. Tarkim, dedant salierą į tam tikrus patiekalus, kurie yra nepasūdyti arba mažai pasūdyti, visiškai nesijaučia druskos trūkumo.
Salotos, agurkai ir pomidorai rudens pabaigoje ir žiemos metu tikrai nėra sezoninės daržovės. O saliero šaknis, kaip ir kitos šakninės daržovės, ant stalo turėtų atsirasti būtent šiuo periodu. Jis kuo puikiausiai išsilaiko ilgus mėnesius laikant tinkamoje temperatūroje.
Saliero šaknis – naudinga žiemą
Mes esame įpratę vartoti daug kur tinkančius saliero stiebus, tačiau puiki daržovė žiemos metu yra saliero šaknis. Tiesa ta, kad saliero stiebai yra gana dažnas alergenas ir nemažai žmonių jo nemėgsta. Tačiau saliero šaknis mėgsta daug daugiau žmonių, aišku, ne visi yra bandę jas vartoti.
Saliero šaknį galima ir virti, ir troškinti. Ji yra skani ir ypač naudinga valgant šviežią. Valgant šviežią reikėtų kuo smulkiau sutarkuoti ir labai gerai sukramtyti. Šaknies aitrumą gali sumažinti grietinė ar natūralaus jogurto padažas.
Patarimas renkantis salierus
Saliero stiebai turėtų būti vidutinio ilgio, storio ir kietumo. Jų lapkočiai turėtų būti trapūs: lenkiant stiebą, jie turėtų nelinkti, o lūžti. Tokie salierai yra skaniausi ir turi didžiausią maistinę vertę. Reikėtų žinoti, kad jeigu salieras nėra stipriai apdorotas chemikalais, daržovė ganėtinai greitai genda ir todėl ją reikėtų laikyti šaldytuve.
Žiemos pabaigoje šakninės daržovės būna sausesnės, tad ruošiant salotas su salieru, susmulkintą daržovę pirmiau reikia pašlakstyti kambario temperatūros vandeniu ir tik tada dėti padažą
Kada ir kam salierus riboti?
Valgomi dideliais kiekiais salierai gali sukelti pilvo pūtimą. Taip gali būti dėl didelio daržovėse esančio manitolio kiekio, kuris, siejasi su virškinimo trakto problemomis.
Jei nemėgstate saliero kvapo – gali dėl to nevirškinti, bet pabandykite ragauti termiškai apdorotą salierą, virškinimas ir jausmas – visai kitas. Taip pat paragaukite saliero šaknies, viena skaniausių daržovių, bent jau man. Jų salotos su morkomis – dievų maistas.
Pasitaiko alergija salierams, tad tokiu atveju reikia vengti ir mažų kiekių.
TOFU SU ORKAITĖJE KEPTAIS BUROKĖLIAIS, SALIERU IR MORKOMIS
SALIERO GUMBO TRAŠKUČIAI
MORKŲ, BUROKĖLIŲ, SALIERŲ IR PANKOLIO SALOTOS
Daugiau receptų su salierais>>>
