Dažnam mūsų kiaušiniai ir majonezas – neatskiriama pora. Tačiau valgant majonezą, gauname daug nereikalingų kalorijų, riebalų ir tik labai mažą kiekį naudingųjų medžiagų. Koks majonezo kiekis rekomenduotinas ir kuo jį galime pakeisti, kad būtų skanu?
Majonezas – kalorijų bomba
Majonezas – vienas kaloringiausių maisto produktų. Šimte gramų 80 proc. riebumo majonezo yra ~747 kcal, o viename valgomajame šaukšte su kaupu (~30 g) yra ~224 kcal. Norint suprasti, ar tai daug, ar mažai, susiskaičiuokite kiek jums per parą reikia kalorijų ir bus aiškiau, ką daryti jums asmeniškai – ir toliau valgyti, ar ieškoti kitų alternatyvų.
Į pramoniniu būdu gaminamo majonezo sudėtį įeina:
- rafinuotas augalinis aliejus, kuriame vertingų medžiagų – 0, o daug Omega6, kurio mums reikia mažinti mityboje
- kiaušiniai ar jų milteliai
- pieno produktai, dažnai milteliai
- dedama druskos, garstyčių, acto, maisto priedų ir vandens, kartais ir cukraus
Svarbu skaityti etiketes – jei pasirinksite majonezą, kuriame sumažintas riebalų kiekis, kalorijų gausite per pusę mažiau. Bet ar daugiau vertės? Tikėtina, kad ne.
Kam rekomenduoju vengti majonezo
Riebaus majonezo nereikėtų padauginti mažiems vaikams, saikingai jį vartoti turėtų sergantys ateroskleroze, tulžies pūslės ir latakų akmenlige bei kitomis ligomis, kai cholesterolio kiekis kraujyje padidėjęs. Majonezo siūlau vengti ir norintiems numesti svorio.
Visgi, manau, reikia ne vengti, o teisingai pasirinkti (vertingesnį produktą) bei saikingai vartoti.
Dažnai į maisto sudėtį ir vertę imame kreipti dėmesį, kai sutrinka sveikatos būklė ar priaugame svorio. Bet net ir sveikiems žmonėms nepatariu majonezu piktnaudžiauti – venkite juo gardinti visus iš eilės patiekalus ar gausiai pilti į lėkštę. Įprastas majonezas – tai tuščios kalorijos ir lėtinio uždegimo dėl Omega6 pertekliaus katalizatorius. Tad, jei labai norisi, dėkite vieną šaukštą vienam patiekalui mažesnio riebumo majonezo arba pakeiskite jį kitais skaniais variantais, kuriuos pasiūlysiu.
Vertingas majonezas – gamintas namuose
Kur kas geriau vietoje tuščių kalorijų ir Omega6 kupino majonezo, kurį matome parduotuvių lentynose, patiems pasigaminti sveikesnio majonezo, kuris gali būti labai vertingas, jei jo gamybai naudosite kokybiškus produktus: kiaušinius, citrinos sultis, gerą aliejų, labai skanu su graikinių riešutų šalto spaudimo aliejumi.
Tiesa, naminis majonezas bus kitokio skonio nei pirktinis, o kaloringumas – panašus. Išbandykite, tik atminkite, kad majonezo reikėtų gaminti saikingą kiekį, nes suvartoti reikia per 2-3 dienas ir valgyti saikingai. Tad praverstų ne tik naminio majonezo receptas, bet ir patarimas, kaip pagaminti mažą kiekį – su putpelės kiaušiniu. Sveikesnio majonezo receptas, kurį galite pasigaminti patys namuose, išbandykite >>>
Kuo pakeisti majonezą
Majonezo mėgėjams siūlau mažinti jo kiekį arba keisti jį sveikesniais padažais. Alternatyvų riebiam padažui yra ne viena – vertingi ir mažiau kaloringi, gardūs padažai gali būti tokie:
- Grietinę ar jogurtą sumaišykite su garstyčiomis ir druska – bus panašus, kaip majonezo, skonis.
- Augaliniam tokiam pat variantui rinkitės šilkinį tofu. Viena iš versijų>>>
- Majonezą keiskite graikišku jogurtu. Į jį pridėkite mėgstamų prieskonių ar dižono garstyčių ir druskos.
- Kartais vietoje majonezo pakanka kokybiško aliejaus – graikinių riešutų, kanapių, alyvuogių. Kaip pasirinkti gerą alyvuogių aliejų >>
- Majonezą šviežių daržovių salotose gali pakeisti ir apelsinų, greipfrutų sultys. Pavyzdžiui, morkų salotos bus puikaus skonio sumaišytos ne su majonezu, o apšlakstytos šviežiai spausto apelsino sultimis.
- Kopūsto salotose labai derės keli lašai greipfrutų sulčių – kopūstai dar šiek tiek pasifermentuos ir įgaus malonaus skonio, rūgštelės.
- Kiaušiniui labai tinka avokado kompanija. Sluoksniuoti kartu su kiaušiniu ar pasigaminti užtepėlę. Gvakamolės receptas>>>
- Humusas, anakardžių ar trinta saulėgrąžų užtepėlė – daug variantų naujiems ir kur kas sveikesniems pasirinkimams nei majonezas. Humuso receptai>>>
- Salotoms ar prie kiaušinio labai tinka pesto padažas. Vienas iš variantų>>>
Jei ieškote įkvėpimo skanioms ir sveikoms salotoms – mitybos plane jų apie 60! Nė vienų su majonezu – bet tikrai su skoniais, kurie pradžiugins. Tad pasirinkimo bus net daugiau, nei įprastai. Plačiau apie mitybos planą>>>
Pagrindinis mano patarimas – ieškokite ne draudimų, o skanių, sveikesnių pasirinkimų. Kai turite patikimų idėjų – nereikia nei atsisakyti, nei „nusidėti“. Pakanka pakeisti. Ir jūs galite tai padaryti – skaniai, lengvai, be streso.
